酸菜燒羊肉是一道常見的川菜，下面是一個簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 羊肉500克

　　- 酸菜500克

　　- 姜適量

　　- 蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 蠔油適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 羊肉切成塊，用開水焯水去腥，撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量油，放入姜蒜炒香，然后加入干辣椒翻炒。

　　3. 加入羊肉翻炒均勻，然后加入料酒炒勻。

　　4. 加入適量的醬油和蠔油，炒勻。

　　5. 加入酸菜翻炒均勻，然后加入適量的水煮開。

　　6. 煮開后轉小火，燉煮約30分鐘，直到羊肉變軟爛。

　　7. 最后加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調味，炒勻即可出鍋。

　　這樣，一道美味的酸菜燒羊肉就做好了。根據個人口味，你還可以根據需要添加一些其他的調料和香料，如八角、香葉等，來增加風味。祝您烹飪成功，享受美食！