腌大蒜的做法有很多種，下面是其中一種簡單的做法：

　　材料:

　　- 大蒜頭

　　- 鹽

　　- 白醋或者米醋

　　步驟:

　　1. 將大蒜頭剝掉外皮，剪去蒜根部分，留下蒜瓣。

　　2. 將蒜瓣放入一個干凈的玻璃罐中。

　　3. 在罐子中加入足夠的鹽，使得大蒜能夠完全浸泡在鹽水中。

　　4. 倒入白醋或者米醋，使得大蒜能夠完全浸泡在醋中。

　　5. 蓋上罐蓋，輕輕搖晃幾下，確保鹽和醋均勻分布。

　　6. 將罐子放在陰涼通風處，不要有陽光直射的地方，腌制7-14天。

　　7. 每隔一天打開罐蓋，釋放罐子內積累的氣體。

　　8. 腌好后，嘗一嘗大蒜是否口感酸爽，如果還需要繼續腌制，可以再放置幾天。如果已經達到理想的口感，可以將罐子放入冰箱保存。

　　9. 在腌制期間，可以根據個人口味加入一些調味料，如辣椒粉、花椒粉或者腌制橄欖油等，增加風味。

　　注意事項:

　　- 使用干凈的容器和工具，確保衛生。

　　- 鹽的用量可以根據個人口味進行調整。

　　- 腌制期間需保持罐子干燥干凈，避免細菌滋生。

　　- 腌制好的大蒜可以作為調味品，可以用于炒菜或者蘸料等。