水煮冬筍是一道以冬筍為主要食材的傳統川菜，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 冬筍：300克

　　- 瘦肉：100克

　　- 豆芽：100克

　　- 料酒：適量

　　- 生姜：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 青紅椒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　- 辣椒油：適量

　　步驟：

　　1. 冬筍切片，豆芽洗凈備用。瘦肉切成片，加入一些料酒攪拌均勻。

　　2. 生姜、大蒜、青紅椒切末備用。

　　3. 鍋中加入適量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

　　4. 將切好的瘦肉倒入鍋中煸炒，煸炒至變色，然后加入青紅椒末繼續煸炒。

　　5. 倒入適量的水，水開后加入冬筍片和豆芽，煮至冬筍變軟時加入鹽、雞精調味。

　　6. 出鍋前，加入適量的辣椒油，煮沸即可。

　　溫馨提示：

　　- 冬筍切片時間不宜過長，以免影響口感。

　　- 可根據個人口味調整辣椒油和鹽的使用量。

　　- 可以根據喜好加入一些配菜，如木耳、萵苣等。