牛肉腌制的步驟如下：

　　1. 準備所需材料：牛肉、生姜、大蒜、料酒、鹽、糖、醬油和五香粉。

　　2. 將牛肉切成適當大小的塊狀，放入大碗中。

　　3. 將生姜和大蒜切成細末，加入牛肉碗中。

　　4. 加入適量的料酒，可起到去腥和提鮮的作用。

　　5. 加入適量的鹽、糖和醬油，根據個人口味調整。

　　6. 加入適量的五香粉，可以增加牛肉的香味。

　　7. 用手將調料均勻地攪拌均勻，使牛肉均勻地腌制。

　　8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制，時間可以根據個人喜好，一般腌制4-6小時，或者過夜。

　　牛肉蒸制的步驟如下：

　　1. 將腌制好的牛肉取出，放入蒸鍋中。

　　2. 鍋內加入適量的清水，水面不能超過蒸屜底部。

　　3. 開火蒸鍋，大火燒開后改小火蒸制。

　　4. 根據牛肉的大小和個人口味，一般蒸制15-20分鐘。

　　5. 隨個人喜好，可以在蒸制過程中撒上一些蔥花或者姜末，增加香氣。

　　6. 蒸熟后，取出裝盤，可以根據個人口味再加一些調料，如蒜蓉、花椒油等。

　　蒸制的牛肉保持了其原汁原味，口感鮮嫩，營養豐富。