紅燒多寶魚是一道傳統的川菜，下面是制作紅燒多寶魚的步驟：

　　材料：

　　- 多寶魚一條（約500克）

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 白糖適量

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 清洗多寶魚，剖開魚腹，去掉內臟和魚鱗，然后將魚身洗凈，瀝干水分。

　　2. 準備一個寬底平鍋，鍋中放入適量的食用油，燒熱后將多寶魚放入鍋中煎至兩面金黃。將煎好的魚取出備用。

　　3. 在鍋中留少量底油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入適量的料酒炒勻。

　　4. 倒入適量的生抽和老抽，繼續炒勻，使醬汁均勻的附在魚身上。

　　5. 加入適量的白糖和鹽，炒勻。

　　6. 倒入適量的清水，將醬汁和調料煮沸后，將燉好的魚放入鍋中，再次翻煮均勻。

　　7. 用中小火煮制約10分鐘，直到魚身入味。期間可以用湯勺不斷將湯汁舀淋在魚身上，增加入味度。

　　8. 煮好的紅燒多寶魚裝盤，撒上蔥花作為裝飾即可上桌。

　　溫馨提示：

　　- 紅燒多寶魚烹飪時間不宜過長，以保持魚肉的嫩滑口感。

　　- 如果喜歡魚身更入味，可以在烹飪過程中多翻幾次魚身。

　　- 根據個人口味可以適量增減調料的用量。