螺螄滴油是一種處理和烹飪螺螄的方法，在中國的南方地區非常流行。滴油可以起到以下幾個作用：

　　1. 去除腥味：螺螄體內含有一種腥味物質，滴油可以中和和減輕這種腥味，使螺螄更加香味誘人。

　　2. 增加口感：滴油可以讓螺螄的口感更加豐滿，潤滑而不粘膩。油脂的滴入可以讓螺螄更加多汁，更易入味。

　　3. 增加香味：滴油會在蒸煮過程中釋放出香味，進一步提升螺螄的美味。

　　4. 調節口味：滴油也可以根據個人口味的不同，選擇不同類型的油進行滴入，例如花生油、香油等，可以給螺螄增添不同的風味。

　　滴油只是制作螺螄的一種方法，并不是必須的步驟。在其他地區或者個人口味偏好不同的情況下，可能會采用其他調料或者烹飪方式來處理螺螄。