要做出不油膩的炒河粉，可以遵循以下幾個步驟：

　　1. 準備食材：新鮮的河粉、蔬菜（如胡蘿卜、豆芽、青菜等）、雞胸肉或蝦仁等肉類（可選），蒜末和蔥末。

　　2. 提前將河粉泡軟，用熱水煮熟備用。

　　3. 在熱鍋中加入少許油，加入蒜末和蔥末爆香。

　　4. 將切好的肉類（如雞胸肉或蝦仁）加入鍋中翻炒至熟。

　　5. 加入蔬菜翻炒至蔬菜變軟。

　　6. 加入泡軟的河粉，用鍋鏟將河粉與其他食材均勻翻炒。

　　7. 調入適量的醬油，可根據個人喜好加入鹽、胡椒粉等調味料。

　　8. 翻炒至河粉均勻上色，食材熟透后即可出鍋。