苦瓜煎雞蛋是一道美味又有營養的家常菜。下面是制作苦瓜煎雞蛋的步驟：

　　材料：

　　- 1根苦瓜

　　- 2個雞蛋

　　- 適量食鹽

　　- 適量生抽（醬油）

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將苦瓜剖開，去除內部的種子，切成片狀。將切好的苦瓜片放入碗中，加入適量的鹽，腌制片刻，讓苦瓜出水去苦味。

　　2. 打入雞蛋，加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻。

　　3. 取一平底鍋，加熱后倒入適量的食用油，待油熱后，將腌制好的苦瓜片放入鍋中煎炒，煎至苦瓜片微微變軟。

　　4. 將雞蛋液倒入鍋中，鋪平后煎炒，待雞蛋下部凝固后，用鍋鏟將雞蛋翻面繼續煎炒，直至雞蛋熟透為止。

　　5. 將煎好的苦瓜煎雞蛋裝盤，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 在煎苦瓜片時，可以適量加入一些蒜末和姜末，增加口感和味道。

　　- 為增加口感和顏色的層次感，可以在最后撒上一些蔥花或者香菜末。

　　祝您好食歡享！