紅燉五花肉是一道傳統的中式菜肴，下面是其做法：

　　所需食材：

　　- 五花肉 500克

　　- 姜片 3片

　　- 蔥段 2根

　　- 料酒 2湯匙

　　- 冰糖 1湯匙

　　- 老抽 2湯匙

　　- 生抽 1湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成2.5厘米見方的塊狀。

　　2. 在熱水中將五花肉焯水，去除血水和雜質。稍微焯水之后撈出并瀝干備用。

　　3. 在鍋中加入一些油，將姜片和蔥段放入鍋中炒香。

　　4. 加入料酒炒勻，然后加入冰糖，炒至冰糖融化并變成紅色。

　　5. 加入五花肉塊，翻炒均勻，讓五花肉均勻沾上紅糖。

　　6. 加入適量的清水，水量不要超過五花肉的高度，然后加入老抽和生抽。

　　7. 中小火慢燉，燜煮30-40分鐘，直到五花肉燉爛，湯汁稠濃。

　　8. 根據個人口味加入適量鹽調味，然后繼續慢燉幾分鐘使味道更加入味。

　　9. 最后將燉好的紅燉五花肉裝盤，上桌享用。

　　注意事項：

　　1. 焯水過程中可以減少五花肉的腥味，也可以使肉質更加鮮嫩。

　　2. 紅糖可以使五花肉的顏色紅亮，增加口感。

　　3. 燉肉時火力不要過大，以免糊底或煮焦。

　　4. 燉煮過程中可以適量加入清水，以保證湯汁的濃稠度。

　　5. 可根據個人口味適量調整鹽的使用量。