要做好吃的紅燒排骨，可以按照以下步驟來操作：

　　1. 準備材料：500克排骨、適量生姜、3顆大蒜瓣、2顆香蔥段、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量醋、適量水。

　　2. 將排骨洗凈，放入鍋中加水煮沸，煮約5分鐘，然后撈出排骨，用清水沖洗干凈。

　　3. 熱鍋加油，油熱后放入生姜和蒜瓣爆炒出香味。

　　4. 放入排骨翻炒幾分鐘，加入料酒煮一下除腥。

　　5. 加入足夠的水，水量大約能夠淹沒排骨即可，然后加入適量鹽、生抽、老抽、糖和醋，攪拌均勻。

　　6. 大火煮沸后轉小火慢燉，燜煮約30-40分鐘，直到排骨變得軟爛。

　　7. 排骨煮熟后，開大火收汁，讓湯汁變濃稠，不斷翻煮使排骨均勻上色。

　　8. 加入香蔥段翻煮一下即可。

　　做好的紅燒排骨香氣撲鼻，肉質鮮嫩入味，湯汁濃郁美味。可以根據個人口味酌情調整配料的用量。