切好的土豆容易因氧化而變色，以下是一些方法可以幫助保持土豆的顏色：

　　1. 直接浸泡在水中：將切好的土豆塊浸泡在清水中，確保土豆完全被水覆蓋。這樣可以減少土豆暴露在空氣中的時間，從而減少氧化反應。

　　2. 加入酸性物質：將切好的土豆放入帶有醋或檸檬汁的水中浸泡。酸性物質可以幫助防止土豆氧化。

　　3. 使用食用鹽：在切好的土豆上撒上少量鹽，然后將其放入冰箱中保存。鹽具有吸濕的作用，可以減少土豆暴露在空氣中的時間。

　　4. 使用抗氧化劑：將一些富含抗氧化劑的食材添加到切好的土豆中，如檸檬片或維生素C片。這些抗氧化劑可以減少土豆的氧化反應。

　　無論使用哪種方法，將切好的土豆盡快使用，因為它們仍然會隨著時間而變色。如果你需要長時間保存土豆并保持其顏色，選擇保存整個土豆，因為它們通常比切好的土豆更耐久。