牛肉涼拌是一道口感爽脆、味道鮮美的菜肴，下面是制作牛肉涼拌的步驟：

　　材料：

　　1. 牛肉：約200克（可以選擇牛里脊或牛腩等適合涼拌的部位）

　　2. 小黃瓜：1根

　　3. 胡蘿卜：1根

　　4. 大蔥：適量

　　5. 雞蛋清：1個

　　6. 花生：適量（可選）

　　7. 蒜末：適量

　　調料：

　　1. 生抽：適量

　　2. 食鹽：適量

　　3. 白胡椒粉：適量

　　4. 香油：適量

　　5. 醋：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，用刀背輕輕拍打使其更加嫩滑。

　　2. 將薄片牛肉放入碗中，加入雞蛋清進行腌制，腌制約15分鐘。

　　3. 將小黃瓜和胡蘿卜洗凈，切絲備用。大蔥切成細絲。

　　4. 準備一個鍋，加入適量的水，煮沸后將牛肉片放入煮熟，撈出后用冷水過一下。

　　5. 將煮熟的牛肉切成絲。

　　6. 準備一個大碗，將切好的牛肉絲、小黃瓜絲、胡蘿卜絲和大蔥絲放入碗中。

　　7. 加入適量的蒜末、花生和調料，如生抽、食鹽、白胡椒粉、香油和醋，根據個人口味調整。

　　8. 拌勻后放入冰箱冷藏一段時間，使其入味。

　　9. 涼拌牛肉可以作為涼菜或配菜食用。

　　溫馨提示：如果想增加口感的層次感，可以在拌好的牛肉涼拌上撒上一些香蔥花、芝麻或香菜。