要做出美味的水煮牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：牛肉（一般選用牛里脊肉或牛腩肉）、豆瓣醬、辣椒粉、生姜、大蒜、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、麻油、香蔥、花椒、干辣椒等。

　　2. 將牛肉切成薄片，用鹽、料酒、雞精、白胡椒粉腌制片刻。

　　3. 準備調料：鍋中加入適量油，用中小火加熱，放入豆瓣醬、辣椒粉、生姜和大蒜翻炒。

　　4. 加入適量水，煮沸后放入牛肉片。

　　5. 煮片刻后撈出備用，同時保留煮肉的高湯。

　　6. 另起鍋，加入適量油燒熱，放入花椒和干辣椒炒香，加入之前的高湯燒開。

　　7. 放入之前煮好的牛肉片，加入適量鹽、雞精、辣椒油、麻油煮片刻。

　　8. 裝盤前撒上香蔥末和花椒粉即可。

　　這樣做出的水煮牛肉麻辣可口，香氣四溢，非常美味。如果喜歡更辣的口味，可以根據個人喜好增加辣椒粉和辣椒油的用量。