泡糯米是為了讓糯米粒更加柔軟，易于煮熟。糯米含有較高的淀粉含量，不經(jīng)泡發(fā)的話，淀粉顆粒會比較硬，烹飪時難以充分吸收水分，煮熟的時間也會較長。
通過提前泡糯米，可以讓糯米顆粒充分吸收水分，使其變得柔軟，易于煮熟。泡發(fā)過的糯米還能更好地保持糯米的口感和風(fēng)味，煮出來的糯米飯或其他糯米制品口感更好，更具嚼勁。
糯米泡發(fā)的時間約為2到4小時，可以在室溫下進(jìn)行。對于特別新鮮的糯米，可能只需要較短的泡發(fā)時間；而對于老粳米或者糯米，可能需要較長的泡發(fā)時間來達(dá)到柔軟的效果。
東北糯米多采用原生態(tài)的種植方式，生長期較長，這樣的種植條件有助于糯米積累更多的營養(yǎng)物質(zhì)。東北糯米和南方糯米在生長環(huán)境、外觀特征、口感以及應(yīng)用等方面均存在一定差異。
