要做好法式小羊排，有以下幾個竅門：

　　1. 選用優質的小羊排：選擇新鮮、嫩肉、有一定大小的小羊排，選用帶骨的，以增加肉汁和風味。

　　2. 提前腌制：將小羊排提前用鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜等香料腌制30分鐘以上，讓香料滲透入肉里，增加風味。

　　3. 高溫快煎：將平底鍋加熱至中高溫，加入適量油，將小羊排兩面煎至金黃色。煎的時間不宜過長，以保持內部嫩滑。

　　4. 余溫烘烤：將煎好的小羊排放入預熱至200攝氏度的烤箱中，繼續烘烤10-15分鐘。這樣可以使羊排內部更加嫩滑，同時外表更加酥脆。

　　5. 烤箱前后溫差：烤箱中溫度分布不均勻，為了避免小羊排的前后熟度差異，可以在烤箱中放置一個烤架，將小羊排放在烤架上進行烘烤。

　　6. 配料搭配：可以搭配檸檬汁、薄荷醬、蒜蓉醬等醬料或沙拉配菜，讓小羊排更加美味。

　　以上是制作法式小羊排的一些竅門，希望對您有幫助！