生炒牛肉的腌制方法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：適量

　　- 生抽：1湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 白糖：1/2茶匙

　　- 生姜：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，選用里脊肉或者牛腩肉等適合炒的部位。

　　2. 將牛肉片放入盆中，加入生抽、料酒、白糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 將生姜切成細(xì)絲，大蒜切末。

　　4. 將切好的生姜和大蒜放入牛肉中，再加入適量的淀粉，攪拌均勻。

　　5. 將腌制好的牛肉放入冰箱中腌制約15-30分鐘，使牛肉入味。

　　6. 取出腌制好的牛肉，倒入適量的食用油在鍋中，燒熱。

　　7. 將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒，炒至變色，牛肉變得酥爛即可。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中，可以根據(jù)個人口味加入一些辣椒或者其他調(diào)味料。

　　- 牛肉腌制的時間不宜過長，否則會影響口感。

　　- 生炒牛肉炒制時要快速火候熱，這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。