要去骨切片的鱸魚，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

　　1. 先將鱸魚的鱗片清洗干凈，并將魚腹部的內(nèi)臟去除。

　　2. 將鱸魚放在清水中浸泡片刻，以去除多余的腥味。

　　3. 取出鱸魚后，用廚房紙巾或干凈的毛巾將其表面水分吸干。

　　4. 使用一把鋒利的刀具，從鱸魚的背部切入，順著脊椎骨向下切出一片薄魚肉。

　　5. 放置切下的魚片在工作臺(tái)上，用手輕輕按住魚骨，將刀沿著魚骨的一側(cè)平行切下，將骨魚分開。

　　6. 取出魚骨后，將鱸魚片切成適合的大小和厚度。

　　7. 重復(fù)步驟4到6，直到將整條鱸魚切完為止。

　　去骨切片時(shí)要確保使用鋒利的刀具，以免損傷魚肉或自己。切片時(shí)要保持手穩(wěn)固，并小心操作，避免切傷手指。