黃米和小米是兩種不同的米種。黃米是指成熟后外表變黃的稻米，它的米粒較大，質地較軟，口感較糯。而小米是指不成熟的稻米，它的米粒較小，質地較硬，口感較硬。兩者在形態、特性和用途上都有一定的區別，而且在不同的地區和文化中，對黃米和小米的使用也有所不同。