要將大白菜做成梅干菜，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　材料：

　　1. 大白菜

　　2. 鹽

　　步驟：

　　1. 將大白菜洗凈后控水，然后把每片大白菜葉子撕成小塊或條狀。

　　2. 在一個(gè)大碗中放入一層白菜葉，撒上一些鹽。

　　3. 疊放第二層大白菜葉，再撒上鹽，重復(fù)這個(gè)過程，直到所有大白菜葉都使用完。

　　4. 最后再在最上層撒上一層鹽，然后用手輕輕按壓大白菜葉，使其產(chǎn)生一些水分。

　　5. 使用一個(gè)干凈的碟子或盤子，蓋在大白菜上，然后放上適量的重物，如瓶子或罐子，壓住大白菜。

　　6. 把大白菜置于常溫室內(nèi)靜置大約一天，等到大白菜葉子變軟，出現(xiàn)水分后，就可以繼續(xù)下一步。

　　7. 將大白菜倒入一個(gè)干凈的容器中，將蓋子扣緊。

　　8. 把大白菜放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬，每天記得要在早晚各開一次蓋子，放出積存的水分。

　　9. 在晾曬4至7天后，梅干菜就完成了。根據(jù)個(gè)人喜好，可以繼續(xù)曬干或者放入冰箱冷藏保存。

　　這樣制作出來的梅干菜可以用于炒菜、煮湯等烹飪。