要煮出鹽水豬肝的嫩滑口感，可以嘗試以下竅門(mén)：
1. 提前浸泡：將豬肝切片后，用清水沖洗幾次，然后放入鹽水中浸泡約30分鐘，使其去除血水，同時(shí)也能增加豬肝的嫩滑口感。
2. 冷水入鍋：將泡好的豬肝放入冷水鍋中，加入適量的鹽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。這樣可以使豬肝逐漸被水熱，保持嫩滑口感。
3. 控制火候：要保持豬肝的嫩滑口感，火候很關(guān)鍵。在煮豬肝的過(guò)程中，要控制火候不宜過(guò)大，以免過(guò)火導(dǎo)致變硬。
4. 撈出后浸泡：將煮熟的豬肝撈出，放入涼開(kāi)水中浸泡約5分鐘，再撈出瀝干。這樣能夠使豬肝更加嫩滑。
5. 蘸食料：可以準(zhǔn)備一些蘸食料，如花椒粉、蒜末、香菜等，增加鹽水豬肝的香味和口感。
以上是一些煮鹽水豬肝的竅門(mén)，希望對(duì)您有幫助！
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
