炒菠菜雞蛋蝦仁可以按照以下步驟：

　　1. 準備材料：

　　 - 菠菜：洗凈切段；

　　 - 雞蛋：打散備用；

　　 - 蝦仁：洗凈瀝干備用；

　　 - 蔥姜蒜：切末備用。

　　2. 準備調味料：

　　 - 生抽：適量；

　　 - 料酒：適量；

　　 - 鹽：適量；

　　 - 黑胡椒粉：適量。

　　3. 炒菠菜：

　　 - 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味；

　　 - 加入菠菜翻炒至變軟；

　　 - 加入少許鹽進行調味。

　　4. 炒雞蛋：

　　 - 將鍋中的菠菜移到一邊，倒入打散的雞蛋；

　　 - 炒至雞蛋成塊狀時，翻炒均勻。

　　5. 炒蝦仁：

　　 - 將炒好的雞蛋移到一邊，倒入蝦仁；

　　 - 炒至蝦仁變色變熟；

　　 - 加入適量的生抽、料酒、鹽和黑胡椒粉進行調味。

　　6. 最后將炒好的菠菜和雞蛋蝦仁混合翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 嘗到菜的熟悉后可根據個人口味調整調料的使用量；

　　- 炒蝦仁時注意火候，過熟會導致變硬；

　　- 喜歡口感更爽脆的話，可以在炒雞蛋蝦仁之前先將蝦仁略微腌制一下。