要想炒出好吃又嫩的五香豬肝，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：五香豬肝、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、料酒、花椒粉、淀粉。
2. 將豬肝切片，用鹽和料酒腌制片刻。
3. 鍋中加熱油，放入姜片、蒜末和蔥段爆香。
4. 將腌制好的豬肝放入鍋中翻炒，炒至豬肝變色變硬。
5. 加入適量的五香粉、糖和花椒粉繼續翻炒，提香。
6. 加入少許生抽調味，再加入適量的清水或高湯，煮開后轉小火燉煮片刻。
7. 煮至豬肝變嫩，湯汁濃稠時，用淀粉水勾芡。
8. 出鍋前可以加入一些蒜末和蔥花提香，最后拌勻即可。
以上就是炒好吃又嫩的五香豬肝的步驟�？梢愿鶕䝼�人口味適量調整調料的用量。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻�？焖俜淳鶆�，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
