春天是一個適合種植和吃新鮮蔬菜的季節。以下是一些春天適合吃的蔬菜：

　　1. 茭白：茭白是春季的傳統蔬菜之一，其嫩嫩的莖部和嫩葉非常可口，可以烹飪成各種美食。

　　2. 菠菜：菠菜是富含鐵質、維生素C和葉綠素的蔬菜，適合春季食用。可以炒菠菜、做菠菜湯等。

　　3. 韭菜：春天是韭菜的豐收季節。韭菜富含維生素C和纖維素，可以炒韭菜、做韭菜盒子等。

　　4. 小蔥：小蔥是春季常見的蔬菜之一，可以用來做蔥油拌面、涼拌菜等。

　　5. 生菜：生菜是春季的常見蔬菜，口感清爽，可以用來做沙拉、涼拌菜等。

　　6. 西蘭花：西蘭花是春季蔬菜中的佳品，富含維生素C和膳食纖維，可以煮、炒、蒸等多種方式烹飪。

　　7. 青椒：青椒是春季的常見蔬菜之一，可以炒、燉、煮等多種方式烹飪。

　　8. 豆芽：春季是豆芽生長的好季節，豆芽富含維生素C和膳食纖維，可以炒、涼拌等多種方式食用。

　　以上是一些春天適合食用的蔬菜，當然還有其他種類的蔬菜可以根據個人口味選擇。