嫩生姜保存新鮮不爛的方法如下：

　　1.冷藏保存：將嫩生姜放入塑料袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。嫩生姜在低溫下可以保存較長時間，避免腐爛。

　　2.買回來后清洗：將嫩生姜買回來后，用清水將其表面的泥土清洗干凈，***擦干。

　　3.切割保存：將嫩生姜切成小片或者切碎，放入密封袋中，擠出空氣并封好。這樣做可以延長生姜的新鮮程度。

　　4.冷凍保存：將嫩生姜剝皮切塊，然后放入密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。需要使用時，從冷凍室取出需要的量并盡快使用。冷凍可以保持生姜的口感和味道。

　　5.浸泡保存：將嫩生姜放入清水中浸泡，每隔幾天更換一次水。這樣可以延長生姜的保鮮時間。

　　無論采取哪種保存方法，都要確保嫩生姜干燥，避免水分滯留，這樣可以減少腐爛的風險。使用過的生姜片或者塊應及時取出，避免影響其他生姜的新鮮度。