鴨肉燜黃豆是一道營養(yǎng)豐富、健康美味的家常菜，下面是制作的竅門：

　　1. 選購新鮮的鴨肉和黃豆。鴨肉要選用肉質(zhì)細嫩、沒有腥味的，黃豆要用新鮮、無異味的。

　　2. 黃豆要提前浸泡，可用涼水浸泡至少8小時，或者用熱水浸泡2-3個小時。這樣能夠去除豆子表面的灰塵和雜質(zhì)，使其更易消化。

　　3. 燜的時候要注意火候，水開之后改小火，不要讓黃豆和鴨肉粘鍋，同時也能使黃豆更易融合鴨肉的味道。

　　4. 適量放入姜、蔥等調(diào)料可以使鴨肉更加鮮美，但不要放太多，否則會影響風味。

　　5. 在烹調(diào)過程中可適量加水，不要讓湯汁太濃稠，否則影響口感。

　　6. 燜好之后可以適量加入鹽、味精等調(diào)味品，但不要過量。