羊肉紅蘿卜燉湯的做法是：

　　材料：

　　- 500克羊肉（是羊腿肉）

　　- 1個中型紅蘿卜

　　- 2根蔥

　　- 3片姜

　　- 適量料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量胡椒粉

　　- 適量生抽醬油

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成塊，用開水燙一下，去除血水和雜質(zhì)，瀝干備用。

　　2. 紅蘿卜去皮后切成大塊。

　　3. 蔥切段，姜切片。

　　4. 在一個燉盅或燉鍋中，加入適量的水，將羊肉塊放入鍋中。

　　5. 加入料酒，鹽，胡椒粉，蔥段和姜片。

　　6. 燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉1小時。

　　7. 將紅蘿卜塊加入燉鍋中。

　　8. 繼續(xù)慢燉30分鐘至1小時，直到羊肉變爛，紅蘿卜變軟糯。

　　9. 最后加入適量生抽醬油調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 羊肉可以提前腌制過夜，加入一些料酒和生姜腌制能去腥味。

　　2. 煮羊肉之前，先用開水焯水去腥。

　　3. 燉煮的時候，可以選擇使用燉盅或燉鍋，這樣能更好地保留湯的原汁原味。

　　4. 煮湯的時候，可以根據(jù)個人口味適量加入姜片、料酒等調(diào)料增加風味。

　　5. 燉煮時間可以根據(jù)個人口感調(diào)整，燉得時間長一些可以使羊肉更加爛糯，口感更好。