水稻的蛋白質含量相對較高，而小麥的蛋白質含量相對較低。根據中國農業科學院農業資源與農業區域規劃研究所的數據，水稻一般含有大約7%至13%的蛋白質，而小麥的蛋白質含量大約在10%至15%之間。具體的蛋白質含量還取決于品種、生長環境以及種植和收獲方式等因素。