下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 雞蛋：3個

　　- 大蔥：1根

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 準備食材：將雞蛋打入碗中，蔥切成2-3厘米長的段。

　　2. 炒雞蛋：熱鍋加入適量的食用油，倒入雞蛋液，用筷子攪拌均勻，炒至雞蛋變成凝固狀狀，炒熟后撈出備用。

　　3. 炒蔥段：鍋中加入適量食用油，將蔥段倒入鍋中，用中小火炒至蔥段變軟。

　　4. 混合炒：將炒熟的雞蛋倒入鍋中，與蔥段混合翻炒均勻，加入適量的鹽和醬油調味，繼續翻炒均勻。

　　5. 出鍋：炒好后即可出鍋，裝盤享用。

　　注意事項：

　　- 炒雞蛋時可以稍微加入少許鹽，可以提升口味。

　　- 炒蔥段時火候掌握好，不要炒太久，否則蔥會變苦。

　　- 喜歡辣的話，可以加入適量的辣椒片或者辣椒醬增加辣味。

　　這只是一種簡單的做法，你也可以根據個人口味進行調整，如加入其他蔬菜、調味料等，讓炒雞蛋炒大蔥更加豐富美味。