做好吃的大桂魚，可以參考以下步驟：

　　1. 準備食材：十斤大桂魚，蔥、姜、蒜、辣椒等調味料，醬油、鹽、糖、料酒等調味品。

　　2. 魚的處理：將大桂魚洗凈，去鱗、去內臟，切成適當大小的塊狀。

　　3. 腌制：將切好的魚塊放入大碗中，加入適量的料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，腌制約20分鐘，使魚肉入味。

　　4. 炒制：取一個大平底鍋，加入適量的食用油，將蔥姜蒜爆香后加入魚塊，煎至兩面金黃。

　　5. 調味：在鍋中加入適量的醬油、糖，根據(jù)個人口味加入適量的辣椒粉和鹽，翻煮幾分鐘，使魚塊充分入味。

　　6. 燒制：加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燒制，約燒30分鐘，讓魚塊煮爛入味。

　　7. 出鍋：關火后，撒上蔥花和香菜作為裝飾，即可上桌享用。

　　溫馨提醒：以上僅為一種做法，根據(jù)個人口味和偏好，可以適量添加其他調料和配菜，亦可根據(jù)自己的烹飪經驗進行調整。