1. 準備材料：干咸魚、姜片、蔥段、蒜末、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、清水；2. 將干咸魚浸泡在淡鹽水中約10分鐘，使其去除多余的鹽分；3. 沿著魚身兩側用刀片切幾個口子，以便蒸煮時魚肉更加入味；4. 將姜片、蔥段、蒜末鋪在蒸盤底部，放入干咸魚；5. 在魚身上淋上料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖等調味料，輕輕按摩一下魚肉讓調料滲透；6. 在蒸盤邊緣倒入清水，大火蒸15-20分鐘即可。溫馨提示：蒸煮時間根據魚的大小和肉質軟硬程度調整，以避免蒸煮過度或不足。建議在蒸之前將咸魚刷洗一下，以免太咸。