以下是一份簡單的小茄子的做法，可以做出口感香糯、味道鮮美的小茄子：材料：- 小茄子 500克- 大蒜 2-3 瓣- 生姜 適量- 青紅椒各適量- 鹽、糖、生抽、料酒、醋、淀粉適量- 食用油 適量步驟：1. 小茄子洗凈，切成小段，用適量鹽水浸泡10分鐘去苦味。2. 蒜、姜切末，青紅椒切丁備用。3. 將泡好的茄子過濾掉水分，撒上一點淀粉拌勻備用。4. 鍋燒熱倒入油，將茄子一塊塊地放入煸炒至外表微焦。5. 然后將蒜、姜、青紅椒放入炒香，加入1匙料酒，1匙生抽炒勻。6. 把1匙糖，1匙醋和1碗水放入鍋中，輕輕翻動讓汁料均勻地裹在茄子上。7. 用小火煮20分鐘，直到小茄子熟透，汁變濃稠。8. 最后加入適量淀粉水勾芡，翻炒均勻出鍋即可。小貼士：1. 選用嫩綠色的小茄子，口感更細膩。2. 在煸炒茄子的時候，可以適量加入花椒增加香味。3. 在煮茄子的時候，要注意火力不要太大，以免糊底。4. 可以根據個人口味調整糖、鹽、醋的比例。
