1. 用水沖洗：將牛肚放入清水中，用手揉搓并反復沖洗，將其中的雜質和污垢沖刷干凈。2. 燙洗：把沖洗干凈的牛肚放入鍋中，加入適量鹽和姜片，轉小火慢燒30分鐘左右，等牛肚變軟后，撈出進行冷水沖洗。3. 去除黃色膜：將牛肚切開，用刀刮去黃色膜，這是牛肚表面的一層脂肪和污垢。4. 清理內臟：將牛肚內部的內臟清理掉，例如泥沙、沉淀物以及殘留食物等。5. 反復清洗：將清理過的牛肚再次放入清水中反復沖洗，直到徹底去除污垢并變得干凈。6. 剪切厚度：將牛肚切成薄片或小塊，可以根據個人口味和烹飪需求來選擇不同的厚度。7. 浸泡：將牛肚片或塊浸泡在淡鹽水或醋水中，除去異味。8. 曬干或烘干：將清洗干凈的牛肚晾曬或烘干，保持其質量和保存時間。