1. 切片后拍打：將生豬肚切成薄片后，用切面朝下的方法拍打肉片，將多余的水分?jǐn)D出來，增加肉片的脆度。2. 加入醋：在炒生豬肚前加入少量醋，可以幫助分解蛋白質(zhì)，讓肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更加脆。3. 炒之前裹一下淀粉：在將生豬肚切片后，可以在肉片上裹一層淀粉，再進(jìn)行炒制，可以增加肉片的口感，使其更加脆。4. 高溫快炒：炒生豬肚時(shí)，可以用中火或大火快速炒制，使肉片更加入味、口感更加脆嫩。5. 加入適量的食用油：在炒制生豬肚時(shí)，可以適量加入食用油，增加肉片的油脂含量，讓肉片更加香脆。
