做法：

　　1.將生牛肉切成大小適中的小塊，放入沸水中汆燙，用清水沖洗干凈備用。

　　2.熱鍋涼油，放入少許姜片和蔥段爆香。

　　3.加入適量的料酒，煮至香味散發(fā)出來(lái)。

　　4.放入切好的牛肉煸炒，煸炒至表面金黃色。

　　5.加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、料酒、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。

　　6.燉煮時(shí)間約在1-2小時(shí)左右，至牛肉變得酥爛，湯汁濃郁。

　　7.最后加入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，繼續(xù)煮煮5-10分鐘即可。

　　8.最后放些蔥花和香菜點(diǎn)綴，即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.牛肉選用瘦肉為主，切塊大小要一致，切塊不宜過(guò)大。

　　2.在炒牛肉時(shí)，要用大火，讓牛肉表面呈現(xiàn)金黃色，可以提高菜肴香味，同時(shí)保證牛肉的嫩滑口感。

　　3.烹飪過(guò)程中，注意火候，煮得過(guò)久肉質(zhì)會(huì)變硬。

　　4.調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽，慎用味精，以免影響健康。