羊肉是一種很好的補氣血食物，在烹制過程中，需要注意一些方法，來保持營養成分的z大化，下面是一些常見的加工方式：

　　1. 紅燒羊肉：將羊肉切成塊，用油煸炒至兩面變色，加入料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽、老抽、生抽、水，煮至熱氣騰騰，并把湯汁收干，即可食用。該方法可以將羊肉中的營養成分完全保留。

　　2. 羊肉煲湯：將羊肉切成塊，加入水、枸杞、紅棗、姜片、蔥段，煮至肉熟湯濃，加鹽調味即可。這個方法可以給人提供豐富的營養和水分。

　　3. 羊肉燉：將羊肉切成塊，加入料酒、生姜、蔥、鹽、胡椒粉、八角、桂皮，用小火燉至羊肉軟爛。這種方法可以保持羊肉的色香味，并提供豐富的營養。

　　4. 羊肉湯：將羊肉切成薄片，加入水、鹽、姜片、蔥段、香菜，煮至肉熟，表層浮油，即可食用。該方法可以保留羊肉中的營養成分，是一道非常健康的湯品。

　　在烹制羊肉時，需要注意用低火慢燉的方法來保留營養成分，同時搭配不同的食材和調味品，來增添羊肉的味道和營養價值。