制作筋道的手搟面條，需要注意以下幾點：

　　1.選用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白質，能夠制作出更筋道的面條。

　　2.揉面時用力。揉面時要用力揉勻，以激發面粉中的蛋白質，使面條更筋道。

　　3.發面和松弛。發面和松弛的目的是讓面粉中的面筋得到更好的發酵和松弛，從而使面條更筋道。

　　具體制作步驟如下：

　　材料：高筋面粉、水

　　1.在一個大碗中倒入面粉，加入適量的水，揉成一個均勻的面團。

　　2.將面團放在案板上，用力揉面，直到面團變得光滑有彈性。

　　3.將揉好的面團放在一個容器中，蓋上濕布或保鮮膜，發酵30分鐘到1個小時。

　　4.將面團取出來，用手將它拉開成一條長條，再折疊回去。重復這個過程約10次，以激發面筋。

　　5.再次將面團放回容器中，蓋上濕布或保鮮膜，松弛30分鐘到1個小時。

　　6.將面團取出來，分成小塊，用搟面杖將每一塊搟成薄片，然后將薄片疊起來，再從中間切成細條狀，即可制成筋道的手搟面條。