豆豉鯪魚油麥菜的做法如下：

　　所需材料：

　　1. 鯪魚2條

　　2. 油麥菜適量

　　3. 豆豉適量

　　4. 蒜蓉適量

　　5. 生姜適量

　　6. 食用油適量

　　7. 鹽適量

　　8. 醬油適量

　　9. 糖適量

　　做法步驟：

　　1. 首先準(zhǔn)備好鯪魚，將其去鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成段狀備用。

　　2. 油麥菜洗凈后切成段狀備用。

　　3. 香料準(zhǔn)備：將蒜蓉、生姜切碎備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入豆豉翻炒出香味。

　　5. 將鯪魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　6. 放入切好的蒜蓉、生姜炒香。

　　7. 加入適量的鹽、醬油、糖，充分混合。

　　8. 倒入適量的水，燒開后加入油麥菜，煮至麥菜變軟。

　　9. 最后汁被收干即可。

　　溫馨提示：豆豉已經(jīng)會帶咸味，所以在烹調(diào)時不要加太多鹽，以免口感過咸。可以根據(jù)個人口味加入一些辣椒或者花椒增加口味。