1.先將竹筍去皮，洗凈待用。

　　2.將竹筍垂直于切面，切成長約10厘米的段。

　　3.將竹筍段橫向切成薄片，每片約薄至2-3毫米左右。

　　4.將竹筍片再次豎向切成細絲狀，切的時候注意刀要盡量靠近竹筍，使得切出的絲細而均勻。

　　5.將切好的竹筍絲用清水沖洗一遍，晾干備用。