炒大米是一道簡單易做又美味可口的菜肴，以下是一些做法：

　　1. 簡單炒法：將大米洗凈瀝干，加入熱鍋翻炒至微黃色，加入熱水（1:1.5的比例），加蓋煮熟即可。

　　2. 加入配菜：將洋蔥、胡蘿卜、豌豆等配菜切成小丁加入大米一起炒熟，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。

　　3. 炒飯大米：將熟米飯與蛋液、香菇、肉絲等攪拌均勻，加入油熱鍋炒至金黃色，調(diào)入鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)料，翻炒均勻即可。

　　4. 爆香炒大米：將大米炒至金黃色，加入香料如八角、桂皮、丁香等，翻炒1-2分鐘，加入熱水煮熟，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。

　　5. 外焦里嫩：將大米放入水中浸泡30分鐘，炒到大米表面焦脆，內(nèi)部仍然嫩滑，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。

　　無論哪種做法，都需要注意火候的掌握，炒制時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響口感。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。