麻辣小龍蝦是一道地道的川菜，制作起來需要較長的時間和大量的調料。以下是一般的制作方法：

　　主料：

　　小龍蝦500克左右

　　配料：

　　青蒜適量

　　姜蒜適量

　　香菜適量

　　花椒、辣椒適量

　　鹽、糖、雞精、生抽、老抽、醋適量

　　步驟：

　　1. 小龍蝦洗凈，用酒、鹽、姜腌制30分鐘左右；

　　2. 準備調料，姜蒜切碎，香菜切碎，辣椒切段，花椒磨碎，青蒜切段備用；

　　3. 熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時加入小龍蝦炸至金黃色撈出備用；

　　4. 鍋中留底油，加入姜蒜炒香，加入花椒和辣椒炒香；

　　5. 加入腌好的小龍蝦翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精、生抽、老抽、醋調味；

　　6. 加入適量的水燒開，用小火煮至湯汁濃稠；

　　7. 最后加入青蒜和香菜翻炒均勻，即可出鍋食用。

　　注意事項：

　　1. 炒菜時火力不要過大，以免燒焦調料和食材；

　　2. 調料和鹽的量要根據自己口味適量調整；

　　3. 龍蝦一定要炸至金黃色，這樣才能更加美味。