九角茴香和八角茴香是兩種不同的植物。

　　九角茴香，學名為茴香，又稱大茴香、小茴香、蕃茴香等，是傘形科植物茴香的果實，常用于烹飪、調味和制藥。九角茴香因其果實呈9個角狀突起而得名。

　　八角茴香，學名為八角，又稱大料、八角茶、八角香、星茴香等，是樓梯草科植物八角茶的果實，同樣常用于烹飪、調味和制藥。八角茴香因其果實呈八片狀，如同星星點點，而得名。

　　盡管兩種植物都被稱為“茴香”，但它們的味道和用途不同，需要根據具體的烹飪需求選擇使用。