1. 切薄片：將成品牛肉切成薄片，然后將其整齊排列在盤(pán)子中，使盤(pán)子看起來(lái)充滿了食物。
2. 羅列式擺盤(pán)：把牛肉片擺在盤(pán)子上，然后用其他食材，如蔬菜或水果來(lái)搭配擺盤(pán)，增加色彩和營(yíng)養(yǎng)。
3. 纏繞式擺盤(pán)：將牛肉片捲起來(lái)，放在盤(pán)子中央，再用蔬菜或水果來(lái)圍繞著擺盤(pán)，增加視覺(jué)效果。
4. 切塊式擺盤(pán)：將牛肉切成小塊，然后在盤(pán)子中間擺放，再用其他食材來(lái)填補(bǔ)盤(pán)子邊緣的空隙。
5. 層疊式擺盤(pán)：將牛肉片和其他食材一層層的擺放，在每一層之間加入一些裝飾性的配料，如芝士、蔥花等，讓整個(gè)盤(pán)子看起來(lái)更加精致。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
