清蒸多寶魚的嫩度與魚的新鮮程度和蒸的時間有關。以下是做法：

　　1. 選擇新鮮的多寶魚，去鱗去內臟后，將魚身洗凈，控干水分。

　　2. 在魚身外側和腹腔內撒上適量鹽和胡椒粉，可以根據個人口味加入其他調料。

　　3. 在盤子中放入蔥姜幾片，然后將魚放在上面，并用手指按壓魚肉，使魚肉表面均勻受力，使魚肉更嫩。

　　4. 蒸鍋加水燒開，然后將裝有魚的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右（時間根據魚的大小和厚度而定），直到魚熟透。

　　5. 取出蒸好的魚，將盤中的蔥姜取出，撒上一些香菜和蔥花，淋上適量的清汁，即可享用。

　　溫馨提示：在蒸魚之前，可以用酒抹在魚身上，這樣可以除腥增香，也可以加入少量糖和醋，使魚肉更加嫩滑。