紅燒草魚是一道很受歡迎的家常菜，以下是燒紅燒草魚的竅門：

　　1.先將草魚處理干凈，洗凈，抹干水分，然后在魚身兩側每隔一定距離劃幾刀，這樣可以使草魚更易入味。

　　2.事先腌制一下草魚，可以提高味道。將腌料放入草魚肚內，腌制30分鐘至1小時，將草魚表面均勻地抹上少量鹽、料酒和生姜絲，放置10-15分鐘。

　　3.燒鍋加入適量的油，將草魚兩面煎至金黃色，使草魚表面變得脆皮。

　　4.將鍋中的油倒出，加入適量的糖炒至變色，加入適量的水和調料，大火燒開，放入草魚和適量的生姜片，燒至汁濃。

　　5.不要經常翻動草魚，以免草魚斷裂，燒中時火不要太大，避免草魚過早燒糊。

　　6.可以適量加入蔥花、紅椒等配菜，增加口感和色彩。

　　7.在出鍋前加入一些料酒，草魚會更加鮮嫩美味。