酸菜燉排骨是東北傳統的美食，做法簡單，口感獨特，下面是家常做法：

　　所需材料：

　　排骨500克、酸菜適量、姜適量、蔥適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、水適量。

　　做法步驟：

　　1.排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時，去掉血水。

　　2.酸菜切成小塊，洗凈備用。

　　3.姜、蔥剁碎備用。

　　4.鍋內熱油，放入姜蔥炒香。

　　5.倒入排骨煸炒至變色。

　　6.加入適量的醬油煸炒均勻。

　　7.倒入適量的料酒煸炒均勻。

　　8.加入適量的糖、雞精和鹽煸炒均勻。

　　9.加入酸菜煸炒均勻。

　　10.加入適量的水，水要淹過排骨和酸菜。

　　11.大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉煮半個小時即可。

　　12.等湯汁濃稠后，關火，即可上桌。

　　小貼士：

　　1.排骨水泡時間越久越好，去掉雜質和血水，更加健康。

　　2.適量的糖能夠中和酸菜的味道，減輕口感的酸澀。

　　3.醬油不要放太多，以免燉出來的湯汁過咸。

　　4.酸菜不要過早倒入，以免魚腥味過重，燉制時間掌握在半個小時左右。