清蒸黃花魚是一道簡單易做的菜品，以下是制作步驟和技巧：

　　材料：

　　- 黃花魚1條（約600克）

　　- 姜2片

　　- 青蒜2根

　　- 料酒1湯匙

　　- 食鹽1茶匙

　　- 清水適量

　　- 花椒適量

　　步驟：

　　1. 黃花魚去頭去尾后，用刀從魚鰓處切開，去掉內(nèi)臟和魚梁，洗凈，用廚房紙巾擦干。

　　2. 在魚身兩側(cè)各切4-5刀，方便入味。

　　3. 在魚身兩側(cè)均勻地抹上料酒和鹽，腌制10分鐘。

　　4. 姜切成絲，青蒜切成段，擺放在魚身和魚腹中。

　　5. 鍋中倒入適量清水，放入花椒，加熱至水沸騰。

　　6. 把魚放入蒸盤中，將蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10-12分鐘。

　　7. 關(guān)火后再蒸2分鐘，讓魚繼續(xù)在余溫中蒸熟。

　　8. 取出蒸盤，將湯汁倒入鍋中燒開，澆在魚身上即可。

　　技巧：

　　1. 腌制時(shí)一定要用適量的鹽，否則容易出現(xiàn)腥味。

　　2. 蒸魚時(shí)火候要適中，時(shí)間也要掌握好，以免魚肉過干或過生。

　　3. 湯汁的品質(zhì)對(duì)味道有決定性的影響，可以根據(jù)個(gè)人口味加入姜片、蔥段、料酒、醬油等調(diào)味品。