韭菜雖然是蔬菜，但由于其辛辣的味道和性質，被歸為葷菜。在中醫理論中，韭菜屬于溫性食物，有散寒祛濕、溫中暖胃、通經活血等功效，適合制寒祛濕、暖胃通便的葷菜菜肴。韭菜又含有多種營養物質，如維生素C、維生素A、鈣、磷等，對身體有很好的營養補充作用，也是非常健康的食品。