桂魚是一種非常美味的魚類，下面是一些做法建議：

　　1. 桂魚清蒸：將桂魚去鱗去內(nèi)臟后洗凈，撒上鹽和生姜片，放蒸鍋中蒸約10-15分鐘，加少量蔥花和香油即可。

　　2. 桂魚紅燒：將桂魚片狀切開，用油煎至兩面金黃色，然后加入糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段、清水，小火燉煮30分鐘左右，即可煮出美味可口的紅燒桂魚。

　　3. 桂魚酸辣湯：將桂魚切成小塊，加入鹽、味精和生抽攪拌均勻，腌制20分鐘，然后用油煎至兩面金黃色，加入適量的開水和糖醋，再加入姜蒜和醋椒混合物，再加適量的雞蛋和豆腐，最后加點香菜即可。

　　4. 桂魚煲：將桂魚切成小塊，加入清水煮開，加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料，小火慢燉半小時，最后加入豆腐、木耳即可。

　　不同的做法能夠帶來不同的口感，您可以選擇您喜歡的做法來制作桂魚。