食物中增肥的物質是高熱量、高脂肪和高糖分的食物。其中脂肪和碳水化合物是主要的增肥物質，如油脂、淀粉、糖、巧克力、甜點等。酒精也是一種高熱量的物質，可增加體重。過度攝入任何的食物都會導致體重增加和肥胖，因此適量飲食和運動是保持健康體形的關鍵。