燉豬蹄燉出白湯的技巧如下：

　　材料：

　　豬蹄2只，姜片適量，料酒適量，清水適量

　　步驟：

　　1.先將豬蹄處理干凈，去掉毛和指甲，再用熱水燙一下，去掉血水和臟物。

　　2.豬蹄入鍋焯水，將水燒開(kāi)后，放入豬蹄煮2-3分鐘，將豬蹄撈出來(lái)沖洗干凈。

　　3.將鍋內(nèi)油倒掉，鍋內(nèi)留底油，加入姜片煸炒出香味后，倒入適量的料酒，煮開(kāi)。

　　4.將焯好水的豬蹄放入鍋中，加入清水。水量不要過(guò)多，剛好能淹過(guò)豬蹄即可，火力調(diào)至中小火。

　　5.煮約20分鐘左右，將鍋中的浮沫撈出來(lái)，不要讓浮沫污染湯汁。然后將火調(diào)小再燉30分鐘至1小時(shí)，直到豬蹄變得非常酥爛，湯汁也變濃稠。

　　6.最后燉制好的豬蹄湯裝入碗中，撇去表面的油脂，可以倒入冷水幾次，再次將碗倒出來(lái)的水倒掉。這樣煮出的湯就會(huì)變成非常白的顏色。

　　7.可以根據(jù)自己的口味加些鹽，雞精等調(diào)料即可。